ボタ (心斎橋) にて開催の
奇数月の VINYL SESSION は、
普段は
店主・かわさき大将が手がける
フードをお楽しみいただいておりますが…
一昨年、昨年に引き続き、
大将のご提案で
またまた モア亭 がコラボすることになりました！
(恐縮です！)
メニューは
「欧風カレー < B > 」。
昨年夏に披露しました、
一切の調味料を使わないレシピが誕生したあとも
研究 / 追求を続け…
このたび、
日本 / 和 / 大阪 のエッセンスをふんだんに加えた
第2弾 = "B" が完成いたしました！
1870年ごろ、
日本に初めて上陸したとひとつとされる
C&B (by エドモンド・クロス / トーマス・ブラックウェル) のカレーパウダー、
1893年、
「婦女雑誌」 (博文館) に掲載された
即席ライスカレーの作り方に登場する醤油、味噌、
1905年、
今村弥 (薬種問屋 / 大阪) によって
初めて国内製造 / 販売されたカレー粉・蜂カレー、
といった
日本 / 大阪のカレーのルーツに
深く関わる素材に加え、
珈琲豆専門店
Antonio Coffee Beans (大阪・天王寺) が手がける
独自焙煎の深煎りコーヒー、
さらに、
トロみ付けには
米粉パウダーを用いた…
こだわりの一品です！
ちなみに…
もちろん
市販ルウは不使用で、
ウスターソースも使っておりません。
ブイヨンを構成する素材や
甘味 / 酸味を担うフルーツの選定も
すべてオリジナルです。
ところで、
欧風カレーといえば
洋食の定番メニューであり
エクスペリメンタル性は薄いですが…
自身のスパイスカレー店で
同メニューを提案する ボタ・かわさき大将の精神が、
実験性に満ち過ぎていると感じるのは
僕だけでしょうか…
そんなエクストリーム感も合わせて
お楽しみいただけましたら、
幸いでございます。
なお、
ボタからは
特製ピクルスを添えていただきます。
お時間ございましたら、
是非オーダーくださいませ！
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VINYL SESSION
VOL. 184
2026.1.13 TUE
at ボタ
18:00 - 23:00
ENT:
Free
◆Guest
< Live >
にしもとひろこ
< DJ >
Nobuhiko Adachi (Newtone Records)
いっちゃん
MMM
◆Food
ボタ × モア亭
◆Resident DJ
MATSUMOTO
